Hola amig@s,
Os comparto mi última publicación este pasado domingo en LA ESTRELLA DE PANAMÁ, sección BIENESTAR, con relación a los huertos urbanos que se están popularizando mucho como una alternativa más económica y saludable a los cultivos tradicionales.
Podéis ver la NOTA PRINCIPAL en la web del diario, la página completa en la imagen inserta a continuación, o como texto simple al final de la entrada.
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HUERTOS URBANOS
Tener un huerto en casa y consumir los productos que uno
mismo ha cultivado ya no es solo propio de la vida rural. En las ciudades cada
vez más personas se suman a la tendencia de los huertos urbanos.
Muchos son los motivos que están favoreciendo que cada vez
más personas opten por instalar en sus casas o patios pequeñas plantaciones y
huertos. Entre los principales está el asegurarse un producto más fresco y
sano, del cual se tenga la completa seguridad que está libre de agroquímicos. Desde
el punto de vista de la economía, también hay un ahorro importante en producir
parte de los propios víveres, los cuales si no se consumen en su totalidad, se
pueden regalar a familiares, vecinos o amigos, e incluso vender o hacer cambio
por otros productos diferentes. La satisfacción de consumir algo que se ha
cultivado es otra motivación más, ayudando a la sostenibilidad de los recursos.
Este tipo de actividad también es beneficiosa para la educación de familias con
hijos, y por supuesto, y al tratarse de una actividad que conlleva un
componente de ejercicio físico, sirve como relajante ayudando a liberar
tensiones y estrés.
REQUERIMIENTOS
A la hora de instalar un huerto en el hogar, ya se trate de
un edificio de apartamentos o si se dispone de un pequeño patio, lo primero que
hay que tener en consideración es el origen e intensidad de la luz. Sin luz
directa ninguna plantación va a ser a la larga exitosa. Se pueden usar pequeñas
jardineras de madera o recipientes de geotextil en un balcón, ventana o terraza,
así como mesas de cultivo en áreas de mayor extensión. Dentro de un patio se
preferirá aquellas áreas donde no haya habido quemas previas, derrame de
combustibles o aceites, depósitos de basuras o agua estancada. El acceso al riego
también es un elemento fundamental, especialmente si el huerto es en un patio. A
pequeña escala una sencilla regadera de agua es un buen método para mantener
una humedad constante en la tierra, pero a mayor nivel un riego por goteo
programado es de mucha utilidad. El sustrato debe tener una buena capacidad de
retener nutrientes, y el abono que se utilice se recomienda sea orgánico. Si no
se tiene experiencia previa en jardinería u horticultura, la recomendación es
iniciar con cultivos sencillos usando plantones, para más adelante plantar
semillas.
¿QUÉ SEMBRAR?
Las variedades a seleccionar para cultivar en nuestro
huerto dependerán de diversos factores, como el número de horas de luz, la
disponibilidad de espacio, el grado de temperatura y la estación (temporada) en
la que nos encontremos. Entre las verduras y hortalizas que tienen mayor
aceptación están la lechuga, el pimiento, tomates, cebollas, zanahorias,
guisantes, calabacines o espinacas. Las hierbas aromáticas y culinarias también
son usuales en los huertos caseros por cuanto requieren de muy poco espacio, y
con solo algunas matas de cada especie será suficiente para condimentar y dar
sazón a nuestros guisos. Así podemos sembrar romero, perejil, tomillo, menta, o
albahaca. La ventaja de estas hierbas es que se pueden consumir frescas
directamente arrancadas de la mata, o bien trituradas para que suelten sus
aromas y aceites. Otras veces, si queremos conservarlas, se pueden secar bien
directamente al aire o con la ayuda del calor de un horno. Una solución también
muy práctica es la de picarlas, y después de añadirles agua, congelarlas en
bandejas de cubitos como si fueran hielo. En este último formato, se podrán
añadir fácilmente al puchero mientras cocinamos.
RESTAURANTES
SOSTENIBLES
En los últimos años muchos restaurantes han adoptado la
práctica de tener sus huertos para cultivar sus propias legumbres, verduras y
hortalizas, así como árboles frutales. Esto le garantiza a los chefs el
abastecimiento, y disponer de modo permanente de un producto de calidad,
fresco, y en estado óptimo de maduración. Ello aporta a los platos que se
preparan un sabor homogéneo en el tiempo, pues no se depende de suplidores que
puedan variar la calidad de los ingredientes que se van a utilizar en la
cocina, así como se asegura que los productos son cosechados en el momento
justo, y no cuando aún están madurando como suele pasar generalmente para que no
se dañen durante la fase de transporte y comercialización. Adicional, hay un
elemento importante de ahorro económico pues no se pagan márgenes a intermediarios.
El famoso y televisivo chef británico Jamie Oliver es uno de los grandes
precursores de esta tendencia.
HERRAMIENTAS
Cultivar nuestro huerto casero no demanda de mucho
material, siendo el equipo mínimo una regadera, un rastrillo, tijeras de poda,
plantador y un escarbador. Si el huerto fuera de mayor extensión, un patio por
ejemplo, los elementos deberían ser consecuentemente de mayor tamaño, añadiendo
una manguera para riego, un carretillo, azadón y pala. En cuanto al uniforme, bastará
con un delantal para aislarnos de la suciedad, guantes y botas de goma, y un sombrero
que nos proteja del sol si estamos al aire libre.
HUERTOS ESCOLARES
En numerosas escuelas se está implementando la práctica de
los huertos escolares como un medio para fomentar la interrelación entre
docentes y estudiantes fuera de las aulas. El que niños y jóvenes tengan la
oportunidad de trabajar con sus propias manos en un huerto, sembrar las
semillas, y ver crecer las diferentes plantas, es una experiencia
extracurricular enriquecedora. Adicional a fomentar el trabajo en equipo, los
estudiantes adquieren y asimilan conceptos tan importantes como el del ciclo de
la vida y la necesidad de fomentar la sostenibilidad de los recursos naturales.
BROOKLYN GRANGE
En pleno centro de Nueva York, el Brooklyn Grange es un
famoso huerto comercial instalado sobre la azotea de un edificio de
apartamentos de seis pisos. Con una superficie total de 40,000 m2, su visión
desde el aire semeja a la de un oasis en medio de una jungla de cemento. Su
producción abarca más de 40 variedades diferentes de verduras, legumbres y
hortalizas, y suple a restaurantes y tiendas delicatesen de todo el área.
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Saludos y nos vemos en la Ruta!
FER
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